Как да отглеждаме хрян (Ръководство)

Как да отглеждаме хрян

Хрянът е издръжливо многогодишно растение от семейство Brassicaceae, за което се смята, че е местен в части от Европа и Азия и е донесено в Северна Америка от колонизатори. Въпреки че е привлекателно растение с бели цветя и може да се използва в годна за консумация декоративна граница, най-често се отглежда заради големия си ароматен корен. Интересното е, че коренът от хрян няма почти никакъв аромат, когато е непокътнат, но когато се нарязва или настъргва, увредените клетъчни стени отделят ензим (мирозиназа), който причинява разграждането на глюкозинат, наречен синигрин. Това е същият процес, който придава на горчицата, направена от семена от черна горчица, характерната хапка.

Римският натуралист и писател Гай Линий Секунд (23-79 г. сл. Н. Е.), Известен като Плиний Стари или просто Плиний, включва хрян в своите произведения като лечебно растение, което няма кулинарна употреба. До Средновековието хрянът се използва както за лекарства, така и за готвене, особено като подправка за месо. Това е и една от опциите Maror (горчиви билки), често използвани в традиционните плочи за пасхален седер.

През вековете и продължавайки и днес, хрянът се използва в домашни лекарства и от билкари за лечение на редица заболявания, като инфекции на синусите, камъни в бъбреците, инфекции на пикочния мехур, лошо храносмилане, белодробни заболявания, подагра, чревни червеи, високо кръвно налягане и стави болка.



Повечето хора, отглеждащи хрян в съвременната, градини на задния двор възнамерявате да използвате корена за приготвяне на пикантни, ароматни подправки, но можете също да ядете листа от хрян, като добавяте сурови листа към салати или ги приготвяте в любимата си запържена или супа.

Трябва да се отбележи, че растенията от хрян се считат за силно токсични за добитъка, като коне, говеда, кози и овце и се считат за потенциално токсични за други животни, като кучета и котки.

Консумацията на хора от хрян обикновено се счита за безопасна в малки до умерени количества, но консумацията на големи количества листа от хрян или която и да е част от растението хрян трябва да се избягва.

хрян растение

Как да отглеждаме хрян: Стартиране на растения от хрян

Хряновите растения не се започват от семена. Вместо това те се започват от множества, които са вторични корени. Можете да закупите комплекти от хрян онлайн или от местния разсадник и дори можете да стартирате растенията си от корени, закупени в хранителния магазин или пазара на фермери. Градинарите в задния двор засаждат хрян или в началото на пролетта, или в края на есента, като ранната пролет обикновено се счита за най-доброто време за засаждане.

Когато купувате комплектите си от детска стая, те вече трябва да бъдат нарязани и готови за засаждане. Ако купувате корени на фермерски пазар или магазин за хранителни стоки, отрежете горната част на корена, за да го използвате за готвене или домашни лекове, и оставете долната част да засадите във вашата градина.

Хрянът може да се отглежда в почти всеки тип почва, но обикновено се справя най-добре в глинеста почва. За тези от нас, които работим с глинестата почва, намираща се в много части на Южна Калифорния, е добра идея да добавите органични вещества, като компост, преди да засадите вашите комплекти. Може да поискате да тествате почвата си, за да видите дали са необходими допълнителни изменения, тъй като ще имате най-задоволителните резултати при отглеждане на хрян в почвата с рН между 6,0 и 6,8.

Изкопайте дупка с дълбочина най-малко един крак, добавете компост и поставете корена в дупката под ъгъл от 45 градуса, като по-големият край или короната лежат на инч или два под земята. Ако засаждате корона вместо корен, уверете се, че листата са над земята. Запълнете дупката с пръст и поливайте добре растението.

Повечето хора се нуждаят само от едно растение, за да доставят достатъчно хрян за семейството си, но ако имате голямо семейство или особено обичате хряна, може да искате две или три растения, които трябва да бъдат засадени на около 24-30 инча един от друг.

отглеждане на хрян

Как да отглеждаме хрян: Къде да засаждаме хрян

Градинарите могат успешно да отглеждат хрян в земята, повдигнати градински лехи или контейнери. Тъй като може да стане инвазивно, някои градинари предпочитат да контролират склонността му да се разпространява чрез отглеждане на хрян в контейнер, който трябва да бъде най-малко около 15 галона. Уверете се, че саксията е дълбока най-малко 24 инча - за предпочитане 36 инча, така че кореновата система ще има достатъчно място за растеж.

Хрянът расте доста добре в контейнери, така че ако имате ограничено пространство или се притеснявате от неговата инвазивна природа, контейнерите са пътят. Освен това, това ви дава възможност да преместите хряна си, за да получава повече или по-малко слънчева светлина през целия ден и ще улесни събирането на корените.

Ако решите да го отглеждате в земята или вдигнато градинско легло, не забравяйте да го засадите на пълно слънце или в полусянка в район, където неговата инвазивна природа или голяма коренова система няма да наруши другите растения.

Ако планирате да отглеждате своя хрян като многогодишно растение, не забравяйте да изберете място, където той да продължи да расте през следващите години.

Как да отглеждаме хрян: Грижа за хрян

Когато хрянът ви започне да расте, ще забележите няколко издънки, излизащи през почвата. Премахнете повечето издънки, за да се съсредоточите върху отглеждането на един добър корен. Също така ще трябва редовно да дърпате плевели и издънки. Когато растението започне да цъфти, можете да оставите цветята, за да се насладите на допълнителния цвят във вашата градина, или можете да ги премахнете, за да насърчите растението да фокусира енергията си върху отглеждането на корена.

След като се установи, ще трябва да поливате хряна си веднъж седмично. Когато е особено сухо или горещо, ще трябва да го поливате два пъти седмично. Когато отглеждате хрян в саксии, може да се наложи да поливате по-често.

Хрянът се нуждае от много малко грижи, за да процъфтява, но е полезно да обличате растенията си с малко компост няколко пъти между засаждането и прибирането на реколтата. Това ще помогне на почвата да задържи влагата и ще добави хранителни вещества обратно в почвата.

Корените на хряна обикновено не са засегнати от вредители, но внимавайте за листни въшки по листата, които ще трябва да бъдат премахнати.

корен от хрян

Как да отглеждаме хрян: събиране и съхранение на хрян

Въпреки че е многогодишна билка, повечето градинари предпочитат да отглеждат хрян като едногодишен. По този начин ще събирате цялото растение всяка година. Когато отглеждате хрян по този начин, не забравяйте да отделите малко корени, за да запазите за засаждането през следващата година.

Хрянът ви трябва да е готов за прибиране на реколтата приблизително 150 дни след засаждането, дайте или вземете седмица или две. Можете да го съберете през есента, зимата или пролетта. Ако случайно живеете в район, където температурата спада достатъчно, за да има първа слана през есента или началото на зимата, най-добре е да я съберете след тази първа слана.

Разхлабете земята около растението, преди внимателно да отстраните цялото растение от земята. Всички остатъци от кореновата система, останали след това, ще се превърнат в нови растения от хрян, така че ако отглеждате хрян като едногодишен, ще искате да сте сигурни, че сте премахнали цялата коренова система. Можете обаче да запазите някои корени в земята, ако искате да продължите да събирате хрян през зимата. Можете дори да съберете останалите корени през пролетта, като по това време можете също да преместите всички разпространени растения от хрян.

Ако искате да отглеждате хрян като многогодишно растение, съберете растението и основния корен, но оставете част от вторичните корени да останат в почвата. Тези корени ще се превърнат в нови растения от хрян за реколтата през следващата година.

Прибраните корени трябва да се изплакнат, изсушат и съхраняват в хладилника в херметически затворен съд, като буркан за зидари. Когато се съхранява по този начин, вашият хрян трябва да държи около четири до шест месеца.

Можете също така да почистите, обелите и настържете хряна си, за да го съхранявате във фризера за бъдеща употреба. Имайте предвид, че този процес ще накара коренът от хрян да загуби част от своята острота.

Ако планирате да използвате листата, те трябва да се използват пресни, а не да се съхраняват. Ако няма да ги използвате, добавете ги към вашия кошче за компост в задния двор .

Когато използвате пресен хрян, отрежете и обелете само необходимото количество. Потопете отрязания край на останалия корен в лимонов сок или оцет и го поставете херметически затворен съд в хладилника. След като сте обелили или настъргали част от корен от хрян, той трябва да се използва веднага или да се съхранява в херметически затворен буркан в саламура, направена от вода, оцет и сол. Вашият настърган хрян трябва да се използва за около две седмици, когато се съхранява в хладилник в саламура.

хрян рецепта

Как да отглеждаме хрян: Рецепти от хрян

Преди да започнете да белите, настъргвате и да използвате своя хрян в рецепти, трябва да знаете, че работата с пресен хрян може да бъде много по-сълзлива и дразнеща синусите от всеки лук, който някога сте нарязвали. Вие ще искате или да обелите и да го настържете навън, или най-малкото да отворите някои прозорци за правилна вентилация, преди да нарежете корен от хрян във вашата кухня.

Второто нещо, което трябва да знаете за работата с хрян, е, че можете да контролирате пикантността на приготвения си хрян, като навреме поставяте настъргания корен в оцет. Оцетът спира ензимния процес, който разгражда синигрина и отделя синапено масло; следователно, колкото по-дълго чакате да поставите хряна в оцет, толкова по-силен ще бъде вкусът. За по-мек хрян веднага поставете настъргания корен в оцет. За по-силни препарати от хрян изчакайте три до четири минути, преди да добавите оцет.

Информационният съвет за хрян (horseradish.org) препоръчва да се поставят малки кубчета обелен хрян в блендер с вода, да се смеси до желаната консистенция и да се добавят две до три супени лъжици бял оцет или лимонов сок и ½ чаена лъжичка сол на чаша корен от хрян . След това можете да съхранявате тази смес в херметически затворен буркан в хладилника.

Можете да добавите тази приготвена смес от хрян към различни подправки или да я използвате в рецепти, за да създадете свои собствени подправки с ритник. Например, добавете ½ чаена лъжичка приготвен хрян към една чаша майонеза за използване върху горещи сандвичи или добавете ½ чаена лъжичка приготвен хрян към ½ чаша кетчуп за коктейлен сос. Можете също така да добавите ½ чаена лъжичка към чаша заквасена сметана за вкусен сос, който да използвате за месо, или да добавите малко огън към следващата си Кървава Мери, като добавите ½ чаена лъжичка хрян към рецептата.

Популярни Публикации